2019中國飲食小康指數91.3:國人飲食回歸本性了?

2019-02-21 09:11:38 來源:《小康》·中國小康網 作者:劉彥華 責任編輯:田小介 字號:T|T
摘要】在國人“廚房里最常見的十種食材”排行榜上,“餐桌上的變形金剛”土豆從去年的第十名一躍升至了第三名。

  中國小康網訊 記者劉彥華 在國人“廚房里最常見的十種食材”排行榜上,“餐桌上的變形金剛”土豆從去年的第十名一躍升至了第三名。國人的餐桌在變,口味也在變,與上一年度相比,本年度“國人最偏愛的味道”排行榜變化較大,“甜”首次擊敗其他四種味道,登上了榜首的寶座。這樣的變化意味著什么?

  2019年1月,《小康》雜志社聯合國家信息中心,會同有關專家及機構,進行了“2019中國飲食小康指數”調查。經過對調查結果和國家有關宏觀數據進行加權處理,得出“2019中國飲食小康指數”為91.3分,比上一年度的85.7分提高了5.6分。

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2005——2019年度中國飲食小康指數 圖/《小康》雜志社

  “中國飲食小康指數”的測評指標涉及恩格爾系數、食品供應、飲食安全、營養結構、政府監管體系及力度等五個方面。其中,自2005年“中國飲食小康指數”首次發布以來,食品供應指數一直處于遙遙領先的地位,調查結果顯示,2019年的食品供應指數為98.8分,比上一年提高了0.9分。另外,本年度的恩格爾系數指標也創下了新高,為96.1分,比上一年度提高了2.1分;營養結構和政府監管體系及力度兩項細分指標也均有不同幅度的提高,分別為89.7分和88.9分,比上一年度分別提高了2.2分和3.3分。

   食品安全大跨步

  值得注意的是,在本年度“中國飲食小康指數”的五項細分指標中,飲食安全指標表現十分亮眼,比上年度增長了15.6分,達85.6分,創下中國飲食小康指數十五年來最大漲幅。

  “我們的食品安全確實越來越好了。”作為一名科普工作者,中國科學院植物學博士、“玉米實驗室”創始人史軍對此深有體會,在他看來,人們正在越來越理性地看待食品安全的問題,有了一定的辨別能力。“就我們科普工作中接觸到的人群而言,問黃瓜頂花帶刺、打針西瓜這類問題的人正在變少。”

  不過,形勢向好并不代表高枕無憂,“2019中國飲食小康指數”調查結果顯示,在蔬菜、水果、水產品、食用植物油等近30個食品種類中,讓受訪者最不放心的是蔬菜,其次是熟肉制品,排名第三的是膨化及油炸食品,位列第四至第六位的依次是鮮肉、乳制品、水產品,排名第七至第十位的分別是桶裝飲用水、方便食品、罐頭和水果。

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小康榜——國人最不放心的十種食物

  最讓受訪者擔心的十大食品安全問題是果蔬中農藥殘留超標、食品中違規使用添加劑、肉中獸藥殘留超標、非食用油流入餐桌、添加有毒有害物質、轉基因食品、病死牲畜肉、激素含量高、反式脂肪酸、注水肉。

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